Principales tâches
Préparation des ingrédients
- Nettoyer, éplucher, couper, hacher et préparer les ingrédients ;
- Suivre les recettes établies par le chef exécutif ;
- Organiser et coordonner les tâches pour que les plates soient prêts à temps ;
Cuisson des plats
- Maîtriser les techniques de cuisson (sautés, grillés, bouillis, etc.) ;
- Préparer les plats selon les recettes et les normes de l'entreprise ;
- Contrôler les temps de cuisson et les températures pour assurer la qualité des plats ;
Gestion des stocks
- Vérifier et contrôler les stocks de matières premières ;
- Passer les commandes pour les repas de la semaine ;
- Gérer la rotation des stocks pour minimiser les pertes ;
Hygiène et sécurité
- Respecter les normes d'Hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Nettoyer et désinfecter les surfaces de travail et les équipements de cuisine ;
- S'assurer de la bonne conservation des aliments ;
Dressage et présentation des plats
- Soigner la présentation des plats pour qu'ils soient esthétiques et appétissants ;
- Respecter les portions et les normes de présentation de l'entreprise ;
Collaboration et communication
- Travailler en équipe avec les autres membres de la cuisine ;
- Communiquer efficacement avec le personnel de la salle à manger pour assurer un service fluide ;
- Communiquer avec les résidents de leur bâtisse pour connaitre leur goût et aversion ;
Qualifications scolaires
· DEP en cuisine d’établissement;
OU
· Plusieurs années d’expérience en cuisine;
· Certification MAPAQ un atout.
Qualifications personnelles
Le Chef de partie de cuisine doit posséder les caractéristiques personnelles suivantes :
· Gérer le stress et les accélérations de rythme ;
· Avoir le sens du management ;
· Hygiène et propreté ;
· Ouverture d’esprit ;
· Débrouillardise et autonomie dans le travail ;
· Organisation du travail .
N.B ; Notez que seules les candidatures retenues seront contactées, merci!
Type d'emploi : Temps plein, Permanent, Jour