Le chef formateur joue un rôle clé dans l’accompagnement et le développement des équipes culinaires en résidence. Il agit à titre de mentor, de formateur et de soutien pour les cuisiniers et les chefs cuisiniers — qu’ils soient expérimentés ou en apprentissage — afin d’assurer la qualité, l’efficacité et la cohérence des opérations alimentaires.
Il veille à la formation continue des équipes, à la bonne gestion des ressources, à la réduction du gaspillage alimentaire et à l’optimisation des processus de commande et d’organisation en cuisine.

Formation et accompagnement
  • Former, encadrer et motiver les cuisiniers en résidence selon leur niveau d’expérience.
  • Transmettre les bonnes pratiques culinaires adaptées aux besoins des résidents (nutrition, texture, présentation).
  • Former les équipes à la gestion efficace du temps, de l’espace et des ressources en cuisine.
  • Offrir du soutien sur place lors de l’intégration de nouveaux employés.
  • Rédaction de rapport et de plan d’accompagnement.
Gestion et optimisation
  • Enseigner les méthodes de récupération et de réutilisation des aliments pour réduire le gaspillage.
  • Former les équipes à la gestion des inventaires, au respect des budgets et à la planification des commandes alimentaires.
  • S’assurer du respect des normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire.
Organisation et planification
  • Collaborer à la création et à la mise en œuvre des nouveaux menus à chaque changement de saison.
  • Participer à la standardisation des recettes et à la mise à jour des fiches techniques en collaboration avec la coordonnatrice des services alimentaires.
  • Être à l’aise avec l’utilisation des logiciels de gestion alimentaire et des outils informatiques (commandes, menus, suivis).
  • Effectuer un suivi régulier auprès des équipes pour assurer le maintien des standards établis et la satisfaction des résidents
  • Prendre en charge les comités de goûteurs auprès des résidents