À propos de l’Hôtel AC Marriott Montréal Centre-Ville
Bienvenue au AC Marriott Montréal Centre-Ville, le premier AC au Canada ! Situé au cœur du centre-ville, notre hôtel se trouve entre le Quartier des spectacles et le Vieux-Montréal. À quelques pas seulement du Palais des congrès et du quartier chinois, profitez également de la célèbre rue Sainte-Catherine pour magasiner.
Découvrez les nombreux musées à proximité ou explorez la plus grande ville souterraine au monde. Que ce soit pour affaires ou pour loisirs, notre emplacement privilégié vous permettra de vivre un séjour parfaitement équilibré.
Description du poste
Ce que l’établissement vous offre
Avantages et tarifs préférentiels dans les hôtels Marriott
Stationnement gratuit
Service de nettoyage à sec
Assurances collectives
Journées mobiles
Régime de retraite REER
Plan de formation
Objectif du poste
Sous la direction du gérant de la restauration, le gérant de la cuisine participe à la planification, à l’organisation, à la direction et au contrôle des activités et opérations quotidiennes des différents points de vente en nourriture et boissons : restaurant, banquets, service aux chambres, bar lounge et comptoir Café.
Il veille au respect des normes de service établies par les Services d’Hospitalité Rimap et Marriott, tout en s’assurant de dépasser les attentes de la clientèle.
Rôle et responsabilités
Participer à la planification et à la gestion des activités des départements de cuisine et de service afin de répondre aux besoins opérationnels quotidiens.
Être passionné par la cuisine et le service à la clientèle, tout en demeurant à l’affût des tendances culinaires.
Assurer un contrôle efficace des coûts de nourriture (food cost), des boissons (beverage cost) et de la main-d’œuvre (labor cost).
Participer aux achats de nourriture ainsi qu’à la réception des marchandises en vérifiant l’état, la qualité et les quantités reçues.
Vérifier les inventaires afin d’assurer un entreposage adéquat et une bonne rotation des aliments.
Soutenir la gestion de toutes les phases de préparation alimentaire : aide à la préparation lorsque nécessaire, élaboration des menus, gestion des dépenses opérationnelles, des budgets, des coûts et des niveaux d’inventaire.
Assurer un leadership visible et un encadrement constant du personnel de cuisine.
Maintenir les standards alimentaires établis et veiller à leur respect.
Respecter les réglementations MAPAQ en matière d’hygiène et de salubrité.
Communiquer de façon claire, professionnelle et courtoise avec les équipes et les clients.
Développer et maintenir des relations de travail positives afin d’atteindre les objectifs communs.
Respecter l’ensemble des politiques et procédures de l’entreprise.
Maintenir la confidentialité des informations liées au travail.
Protéger les actifs de l’entreprise.
Signaler tout accident, blessure ou condition de travail dangereuse au directeur en devoir.
Effectuer toute autre tâche connexe au besoin.
Exigences
Qualifications
Diplôme (DEP) en cuisine professionnelle d’un établissement reconnu
Certification MAPAQ
Formation SIMDUT
Minimum de trois (3) années d’expérience en cuisine, idéalement en hôtellerie
Expérience en supervision de personnel
Compétences, habiletés et aptitudes
Excellentes aptitudes en gestion du temps, organisation et administration
Capacité à travailler sous pression
Capacité à gérer efficacement plusieurs projets ou tâches simultanément
Aptitudes démontrées en mobilisation d’équipe et leadership positif
Sens de l’organisation et souci du détail
Disponibilité pour travailler de jour, de soir et les fins de semaine
Excellente communication orale et écrite en français
Notre organisation valorise l’équité en emploi et s’engage à recruter une main-d’œuvre diversifiée tout en maintenant une culture inclusive. L’usage du masculin vise uniquement à alléger le texte. Nous ne faisons aucune discrimination fondée sur le genre, l’origine ethnique, la religion, l’orientation sexuelle, l’âge, le handicap ou toute autre caractéristique protégée par les lois provinciales ou fédérales.